1 xícara (chá) trigo grosso
1 xícara (chá) grãos quinua real
2 folhas de louro
1 maço de miniagrião lavado e escorrido
1 manga madura
Sal a gosto
Azeite de oliva
Raspas de 2 laranjas
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão siciliano
Cominho em pó
1 colher (chá) de gengibre ralado
Flores comestíveis para decorar
(calêndula ou minirrosas)
Modo de Preparo:
O trigo e a quinua devem ser cozidos em panelas diferentes (para cada porção de grão, coloque três vezes a quantidade de água).
Em cada uma delas, coloque sal a gosto e uma folha de louro (o tempo de cozimento é de 20 minutos para a quinua e 30 minutos para o trigo).
Depois de cozidos, escorra a água dos grãos, misture-os em um mesmo recipiente e leve-os à geladeira. Corte a manga em quadradinhos ou fatias.
O molho da salada deverá ser preparado com azeite, suco de laranja, suco de limão siciliano, raspas, sal e cominho. Misture tudo delicadamente e pronto!
Para montar a salada, coloque, no mesmo recipiente, os grãos, o gengibre e sal a gosto. Decore com as folhas de agrião, a manga, as flores e mais um pouco de molho para finalizar.
1 xícara (chá) trigo grosso
1 xícara (chá) grãos quinua real
2 folhas de louro
1 maço de miniagrião lavado e escorrido
1 manga madura
Sal a gosto
Azeite de oliva
Raspas de 2 laranjas
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão siciliano
Cominho em pó
1 colher (chá) de gengibre ralado
Flores comestíveis para decorar
(calêndula ou minirrosas)
Modo de Preparo:
O trigo e a quinua devem ser cozidos em panelas diferentes (para cada porção de grão, coloque três vezes a quantidade de água).
Em cada uma delas, coloque sal a gosto e uma folha de louro (o tempo de cozimento é de 20 minutos para a quinua e 30 minutos para o trigo).
Depois de cozidos, escorra a água dos grãos, misture-os em um mesmo recipiente e leve-os à geladeira. Corte a manga em quadradinhos ou fatias.
O molho da salada deverá ser preparado com azeite, suco de laranja, suco de limão siciliano, raspas, sal e cominho. Misture tudo delicadamente e pronto!
Para montar a salada, coloque, no mesmo recipiente, os grãos, o gengibre e sal a gosto. Decore com as folhas de agrião, a manga, as flores e mais um pouco de molho para finalizar.
Para a massa:
1,1kg de batatas
220g de farinha de trigo
20g de manteiga
40g de queijo parmesão
1 ovo
2 gemas
sal
pimenta-do-reino
Para a rabada desfiada:
2,5kg de rabo de boi
100g de cebola
100g de cenoura
50g de salsão
50g de alho-poró
5 ramos de tomilho
5 ramos de alecrim
300ml de vinho branco
Para o molho de tomate:
250ml de caldo de rabada
180ml de molho de tomate
10ml de azeite de ervas
70ml de rôti
100g de tomate
50g de cebola
5g de ciboulette
pimenta-do-reino
sal
Tabasco
Preparo:
1. Cozinhe as batatas com casca por 20 minutos. Depois, leve ao forno a 200ºC, por 20 minutos, para que sequem. Descasque-as e passe-as no passador de legumes ainda quente. Espalhe a batata em um refratário e resfrie. Rale o quejio parmesão. Acrescente a farinha de trigo, reservando um pouco para polvilhar na massa, e os outros ingredientes até obter uma mistura macia e homogênea. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha de trigo, divida a massa formando rolos com mais ou menos 1cm de espessura. Corte os nhoques. Cozinhe-os em água fervente até que subam à superfície, retire e resfrie em água com gelo. Reserve.
2. Corte o rabo do boi em pedaços de 5cm. Retire o excesso de gordura. Tempere o rabo com sal, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho e leve ao forno por 40 minutos a 180ºC. Descasque e corte os legumes em brunoise. Em uma panela, refogue os legumes até que fiquem dourados e, por último, acrescente o tomate. Adicione o rabo, coloque o vinho e deixe evaporar até a metade. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo lento. Com uma escumadeira, vá retirando as impurezas.
Deixe cozinhar por 4h. Desfie e reserve.
Finalização:
Faça um molho com metade da cebola em azeite, acrescente a rabada. Cozinhe até começar a grudar no fundo da panela, acrescente o azeite de ervas e deglaceie com o rôti. Acrescente o caldo de rabada e o molho de tomate, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos Descasque os tomates e corte em concassé. Reserve. Descasque a cebola e pique-a bem fino. Reserve. Acrescente a cebola, os tomates e a ciboulette, tempere com sal, pimenta e finalize com o tabasco.
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que suba à superfície. Escorra, junte ao molho e misture.
1 caixa de gelatina sabor uva 1 cacho de uva Rubi 250 ml de água fervendo 2 cachos de uva Niagara 250 ml de água 1 xícara de açúcar 250 ml de creme de leite fresco 1 envelope de 12 g de gelatina em pó sem sabor (vermelha) Margarina sem sal, para untar
Modo de preparo
Lave e retire os talos das uvas Niagara e bata no liquidificador com 250 ml de água. Peneire este suco de uva depois de pronto. Leve-o ao fogo médio com o açúcar, até levantar fervura. Desligue o fogo e aguarde. Dissolva a gelatina sem sabor em três colheres (sopa) de água em outro recipiente. Leve ao fogo médio ou ao micro-ondas somente para aquecer, sem levantar fervura. Coloque o suco de uva morno, a gelatina dissolvida e o creme de leite no liquidificador e bata por 2 minutos. Coloque esta mistura em taças de sobremesa e leve para a geladeira por 30 minutos. Dilua a gelatina de uva em 250 ml de água fervente. Corte as uvas Rubi ao meio e retire os caroços. Coloque, sobre a mousse de uva (que estava na geladeira), as uvas com a gelatina. Leve para a geladeira por 1 hora.
Escoltada pelas pequenas Beatriz (4) e Luiza (3), suas filhas, a chef Carole Crema, da La Vie en Douce, ensina a preparar duas receitas. São lanchinhos gostosos e fáceis de fazer
O risco dos mercados em expansão é atrair os espertos. Quem está em busca de dinheiro fácil, aproveita a euforia naqueles nichos onde a demanda é nova e abundante. No caso dos alimentos orgânicos, um mercado que cresce a taxas de 30% segundo o Instituto Biodinâmico (IBD), a vida do consumidor complica.
A olho nu, é impossível diferenciar o verdadeiro vegetal livre de agrotóxicos daqueles que não são cultivados pelos preceitos orgânicos. Resta ao comprador confiar no produtor. O IBD é um dos órgãos privados que certificam produtos orgânicos na tentativa de dar mais ferramentas para o consumidor decidir quais alimentos realmente fazem bem para a saúde – e valem o prêmio pago pela palavra “orgânico” impressa no rótulo.
Para ganhar um certificado, o produtor que pretende transformar a lavoura tradicional em orgânica deve respeitar algumas regras, como as listadas abaixo, um processo que leva cerca de dois anos. Conhecer os critérios não vai salvar ninguém de levar gato por lebre na feira, mas pelo menos pode servir de base para um bom bate-papo com o feirante.
- Desintoxicação do solo
- Não utilização de adubos químicos e agrotóxicos
- Atendimento às normas ambientais do Código Florestal Brasileiro
- Recomposição de matas ciliares, preservação de espécies nativas e mananciais
- Respeito às normas sociais baseadas nos acordos internacionais do trabalho
- Bem-estar animal
- Envolvimento com projetos sociais e de preservação ambiental
Massa:
· 2 pacotes de coco ralado (200g)
· 1 clara
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de água
Recheio: · 1 vidro de leite de coco (200ml),
· 1 lata de leite condensado,
· 100g de coco ralado
· 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
· 1 lata de creme de leite sem soro
Para decorar:
Leite condensado a gosto, raspas de chocolate ao leite.
Modo de preparo
Em uma tigela misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água. Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos. Asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar. Deixe esfriar.
Recheio: No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite. Despeje sobre a massa e leve a geladeira até firmar. Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate. Dica: Use coco de pacote para preparar a massa.
Conteúdo do site ANAMARIA
Dentre as centenas de variedades produzidas, existem duas grandes famílias de cervejas que são as mais difundidas: as Lagers e as Ales. As Lagers são as cervejas mais populares aqui no Brasil.
Entre as principais, podemos citar: a tradicional Pilsen, as Premium, as Schwarzbier (cervejas pretas), as Malzbier (escuras e doces) e as Bocks. As Ales estão começando agora a cair no gosto do brasileiro.
Conheça os tipos mais famosos:
Weiss ou Weizenbier – Cerveja de trigo, levemente doce.
Pale Ale – Cerveja de alta fermentação, de estilo belga. É clara e tem até 6% de graduação alcoólica.
Stout – Cerveja escura e densa, com aroma e paladar torrado de malte, café e caramelo.
Red Ale – Cerveja densa, encorpada e cremosa.
Golden Ale – De cor ouro vermelho, sabor adocicado e aroma frutado.
Golden Strong Ale – Mais fortes e encorpadas, sabor frutado e até 10,5% de graduação alcoólica.
Uma boa cerveja merece estar sempre bem acompanhada.
Os pães, assim como as cervejas, são feitos a partir de cereais. Encontramos semelhanças até nos sabores.
É por isso que chamam a cerveja de “o pão líquido”. E se pão combina com salames e outros frios, o que dizer da cerveja?
Cerveja também pode acompanhar um bom queijo. Dependendo das características de cada queijo, você pode harmonizá-lo com alguns tipos de cervejas.
São inúmeras possibilidades, uma mais gostosa que a outra.
Família
Tipos
Cervejas que combinam
Queijos Frescos
Ricota, Boursin, Feta, Mussarela de búfala
Pilsen, Kolsch, Weizenbier
Macios
Brie, camembert, St. Maure
Pilsen, Kolsch,Weizenbier
Semiduros
Gruyère, Emmental, Gouda, Maasdam
Pilsen, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut
Duros
Grana Padano, Parmesão, Cheddar tradicional, Pecorino
Pilsen, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut, Dunkel, Weizenbock, Weihnachts Ale
Azuis
Roquefort, Stilton, Gorgonzola
Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut,Weizenbock, Weihnachts
